Soupe de chou rouge

Devant l’affluence du chou rouge ces derniers temps, j’ai tenté ça :

• soupe de chou rouge
• 200g lardon
• 1/2 chou rouge (ou plus, selon le goût et la quantité à écouler)
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 cc vinaigre
• 1cc sucre
• facultatif : crème fraîche et fécule de maïs.

1. Faire revenir les lardons. pendant ce temps émincer le chou.
2. Ajouter le chou aux lardons. Mélanger et laisser cuire à feu moyen 8 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajouter 1 à 1.5 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de volaille. laisser cuire 10 minutes.
4. Selon les goûts, ajouter 2 cs de fécule de maïs préalablement délayée à l’eau fraîche pour éviter les grumeaux pour épaissir. ajouter le vinaigre et le sucre et laisser cuire (découvert) encore 5 à 10 minutes.

Au moment de servir, on peut ajouter de la crème fraîche pour lier.